Zaritza Dinkova jest Ministrem Turystyki od czerwca 2023 roku. Zaritza Dinkova była również Wiceministrem Spraw Zagranicznych Republiki Bułgarii ds. Stosunków Gospodarczych Zagranicznych i Współpracy Rozwojowej w dwóch rządach tymczasowych w 2021 roku. Była również starszym doradcą politycznym w Parlamencie Europejskim. Posiada doświadczenie jako menedżer dużych międzynarodowych projektów dla ONZ i UE. Rozpoczęła pracę w administracji państwowej jako starszy ekspert w Dyrekcji Stosunków Międzynarodowych Ministerstwa Rolnictwa. Rozwinęła własną działalność gospodarczą w dziedzinie międzynarodowej komunikacji cyfrowej w turystyce. Mówi po hiszpańsku, angielsku, rosyjsku i francusku.